I5SensiDelDolce: TORTA CAMILLA

I5SensiDelDolce: TORTA CAMILLA:   INGREDIENTI 250 gr di farina 160 gr di carote 165 gr di zucchero 2 uova 60 gr di latte 30 ml di olio scorza di 1 arancia 1 bus...

TORTA CAMILLA

 

INGREDIENTI

• 250 gr di farina
• 160 gr di carote
• 165 gr di zucchero
• 2 uova
• 60 gr di latte
• 30 ml di olio
• scorza di 1 arancia
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO 

  
1. Sbattele le uova con lo zucchero successivamente aggiungere le carote grattuggiate, il latte, l'olio, una scorza di arancia grattuggiata e la farina.
2. Amalgamare il tutto e infine aggiungere il lievito sciolto in un pò di latte.
3. Imburrare una pirofila e versare il composto.
4. Infornare per circa mezzora a una temperatura di 150°. Compleare il tutto con lo zucchero a velo.

I5SensiDelDolce: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

I5SensiDelDolce: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE:   INGREDIENTI Impasto 3 uova 70 gr di burro 40 gr di zucchero la scorza di un limone 250 ml di acqua 150 gr di farina 2 gr di s...

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

 

INGREDIENTI

Impasto

• 3 uova
• 70 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• la scorza di un limone
• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina
• 2 gr di sale

Crema

• 500 g di latte
• 5 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
• panna q.b.

PROCEDIMENTO

Crema

1. Prendete un pentolino e mettere i tuorli con lo zucchero e mescolare
2. mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
3. mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
4. quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
5. quando la crema sarà fredda montare la panna e amalgamarla alla crema pasticcera.

 Impasto

 

1. In un pentolino ponete il burro a pezzetti e versate l'acqua, unite il sale e portate lentamente ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno.

2. Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata; riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con una frusta all'inizio e poi continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere una palla compatta. Girate il composto fino a quando vedrete formarsi una patina biancastra sul fondo del pentolino (ci vorranno circa 10 minuti). 

3. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolate bene per incorporarlo al composto, poi versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.

4. Una volta tiepido, trasferite l'impasto in una ciotola e unite la scorza del limone grattugiata e le uova, una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita. Alla fine dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata.

5.  Spremete sopra la carta forno un dischetto di pasta del diametro di 5 cm che formerete con un movimento a spirale. Sul bordo esterno di ogni dischetto sovrapponete un anello di pasta come per formare una scodellina. 

6. In un tegame dal bordo alto, ponete dell’olio per friggere, l’olio non deve essere bollente, deve friggere dolcemente permettendovi di rigirare le zeppole più volte perché si possano gonfiare uniformemente. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergete non più di 1-2 zeppole. Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura, quindi sgocciolatele con una schiumarola e ponetele a scolare dell’olio in eccesso su più fogli di carta assorbente da cucina.

7. Quando avrete fritto tutte le zeppole, tagliatele a metà e spremete la crema pasticcera sopra con una sac-à-poche con bocchetta stellata. 

 

I5SensiDelDolce: CIAMBELLE CIOCOCCO

I5SensiDelDolce: CIAMBELLE CIOCOCCO:   Ingredienti: 4 patate medie 1 kg di farina 2 dadini di lievito di birra  175 g di zucchero 200 g di burro 4 uova olio quanto ba...

CIAMBELLE CIOCOCCO

 

Ingredienti:

• 4 patate medie
• 1 kg di farina
• 2 dadini di lievito di birra 
• 175 g di zucchero
• 200 g di burro
• 4 uova
• olio quanto basta per friggerle
• cioccolato fondente q.b.
• farina di cocco

Procedimento 

1. Bollire le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
2. In una terina aggiungere lo zucchero con le uova, mescolare fino a raggiungere un composto cremoso, aggiungere le patate, la farina, il lievito e il burro. Impastare fino ad ottenere un composto compatto.
3. Fare le ciambelline e lascarle lievitare per circa un ora. Quando le ciambelle saranno raddoppiate di volume friggerle in olio bollente e in fine immegerle nel cioccolato sciolto a bagnomaria per poi spolverarle con la farina di cocco.

I5SensiDelDolce: TORTA COCCO A GO GO

I5SensiDelDolce: TORTA COCCO A GO GO:   INGREDIENTI  Per l'impasto 4 uova 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina succo di un limone 1 pizzico di sale 100 g di...

TORTA COCCO A GO GO

 

INGREDIENTI

 Per l'impasto

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• succo di un limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina 00
• 100 g di fecola
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di burro 
• cacao q.b.
• farina di cocco q.b.

Crema al cocco

• 500 g di latte
• 5 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
• farina di cocco q.b.
• un barattolo di nutella al cocco

PROCEDIMENTO

Torta al cocco

1. Sbattere i tuori (gli albumi conservarli per un successivo utilizzo) con quattro cucchiai di acqua bollente. Aggiungere un pò alla volta 100 g di zucchero, la vanillina, il succo di limone e il sale, sbattere il tutto finchè non si otterrà un composto compatto e cremoso.
2. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimanente, aggiungere il composto ottenuto con i tuori e un pò alla volta setacciate la farina con la fecola, incorporate delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi il burro tiepido sciolto precedentemente in un pentolino, dopo aver amalgamato il tutto aggiungere il cacao per dare colore e la farina di cocco q.b.
3. Mettere il composto ottenuto in una pirofila imburrata e infarinata, infornare il tutto a una temperatura di circa 170° per mezzora circa, fare la prova stecchino per verificare la cattura.
4. Tagliare in due dischi la torta e lasciarla raffreddare.

Crema al cocco

1. Prendete un pentolino e mettere i tuorli con lo zucchero e mescolare
2. mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
3. mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
4. quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e aggiungere la nutella al cocco e la farina di cocco a piacere, lasciare il composto raffreddare  continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
5. Infine tagliare la torta in due disci e sparlmare la crema al cocco sul disco, lasciandone un pò per sparlmarela sull'ultimo disco per poi ricoprire il tutto con la farina di cocco.

I5SensiDelDolce: LA NON CROSTATA DI MELE

I5SensiDelDolce: LA NON CROSTATA DI MELE:   PASTA FROLLA 500 g di farina tipo 00 200 g di zucchero 200 g di burro a temperatura ambiente 3 uova intere 1/2 bustina di lie...

CROSTATA STRATIFICATA DI MELE

 

PASTA FROLLA

• 500 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova intere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o limone grattugiato

savoiardi q.b.
succo di frutta

 RIPIENO

 CREMA PASTICCERA

• 1/2 litro di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1/2 limone

marmellata q.b.

 DECORAZIONE

• cannella q.b.
• mele q.b.
• succo di un limone

PROCEDIMENTO

PASTA FROLLA

 1. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci, al centro ponetevi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la vanillina. 

2. Amalgamate il tutto finchè non otterrete un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e riponete la pasta frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

CREMA PASTICCERA

1. Sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero in una pentola, aggiungete la farina e, a poco a poco, il latte.

2.  Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. 

3. Mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi. Terminate la cottura quando la vostra crema pasticcera avrà raggiunto la consistenza desiderata.

 

CROSTATA 

1. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Stendere la pasta frolla e porla su una teglia (rivestita precedentemente con la carta forno), facendo in modo che i bordi della pasta frolla siano alti circa 2 cm e bucherellate il fondo. Distribuite la crema pasticcera sul disco di pasta e distribuitela in modo uniforme. Ricoprite la crema con i savoiardi precedentemente tagliati a tocchetti e inbevuti nel succo di frutta. Spalmare la marmellata sui savoiardi. Ricoprire il tutto con uno strato di mele e infine spolveratele con un pò di cannella

4.  Cuocete la crostata di mele già caldo a 170° per 50 minuti.