I5SensiDelDolce: TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

I5SensiDelDolce: TORTA ALLA CREMA DI LIMONE:   INGREDIENTI  Per l'impasto 4 uova 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina succo di un limone 1 pizzico di sale 100 g di...

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

 

INGREDIENTI

 Per l'impasto

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• succo di un limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina 00
• 100 g di fecola
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di burro 

Crema pasticcera

• 500 g di latte
• 5 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero

Crema limon

• 2 limoni, il succo più la scorza
• 2 uova
• 20 g di burro
• 100 g di zucchero

PROCEDIMENTO

 Torta

1. Sbattere i tuori (gli albumi conservarli per un successivo utilizzo) con quattro cucchiai di acqua bollente. Aggiungere un pò alla volta 100 g di zucchero, la vanillina, il succo di limone e il sale, sbattere il tutto finchè non si otterrà un composto compatto e cremoso.
2. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimanente, aggiungere il composto ottenuto con i tuori e un pò alla volta setacciate la farina con la fecola, incorporate delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi il burro tiepido sciolto precedentemente in un pentolino.
3. Mettere il composto ottenuto in una pirofila imburrata e infarinata, infornare il tutto a una temperatura di circa 170° per mezzora circa, fare la prova stecchino per verificare la cattura.
4. Tagliare in due dischi la torta e lasciarla raffreddare. Per poi inserire la crema sul primo disco sovrapponendo il secondo. Sponverare con lo zucchero a velo.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Crema pasticcera

1. Prendete un pentolino e aggiungere i tuorli con lo zucchero e mescolare
2. mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
3. mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
4. quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi

Crema limon

1. Grattuggiare la scorza dei limoni in un pentolino, aggiungere il succo dei limoni, le uova, il burro e lo zucchero, mettere il tutto sul fuoco mescolando in contionuazione per evitare che si attacchi la crema sul fondo. Quando inizierà a prendere consistenza scenderla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

 2. In fine aggiungere la crema al limone alla crema pasticcera e mescolare finchè non si formi un unico composto.

I5SensiDelDolce: I PETRALI (DOLCI NATALIZI CALABRESI)

I5SensiDelDolce: I PETRALI (DOLCI NATALIZI CALABRESI):   INGREDIENTI Ripieno 500 g di fichi secchi 300 g di mandorle 300 g di noci 250 g di uva passa 200 g di acqua cacao q.b. 4 tass...

I PETRALI (DOLCI NATALIZI CALABRESI)

 

INGREDIENTI

Ripieno

• 500 g di fichi secchi
• 300 g di mandorle
• 300 g di noci
• 250 g di uva passa
• 200 g di acqua
• cacao q.b.
• 4 tassine di caffè
• 300 g di zucchero
• la buccia grattuggiata di un'arancia

Per impasto:

• 1 kg di farina
• 4 uova
• 200 g di burro
• 400 g di zucchero
• 2 bustine di lievito
• 2 bustine di vanillina
• cannella q.b.
• buccia grattugiata di un limone e un'arancia
• succo di un'arancia
• mezzo micchiere di latte

PROCEDIMENTO

Ripieno

1. Tagliare a pezzetti piccoli  i fichi secchi, aggiungere le mandorle e le noci tritate in maniera non troppo fine.
2. Mettere l'uva passa in ammollo per circa  mezzora in una bacinella con acqua tiepida, successivamente scolarla in modo tale che venga eliminata l'acqua e aggiungerla ai fichi insieme allo zucchero e la buccia grattuggiata di un'arancia.
3. Sciogliere il cacao in 200 g di acqua tiepida e versare il tutto nella terrina dove ci sono tutti gli altri ingredienti, infine aggiungere il caffè. Mescolare il tutto e lasciare riposare in frigo almeno per una settimana prima di fare i petrali, in modo tale che si amalgami bene.
 

 

Impasto

1. Mettere la farina in un ripiano di lavoro e creare la classica fontanella all'interna della quale aggiungere, il tuorlo delle uova precedentemente sbattute con lo zucchero, l'albume montato a neve, il burro fuso dopo averlo lasciato intiepedire, la vanillina, un pizzico di cannella, la buccia del limone e dell'arancia precedentemente grattuggiata, il succo di un'arancia, il latte e infine il lievito. Impastare il tutto finchè non si ottiene un impasto omogeneo.

 

Composizione

1. Stendere la pasta con un matterello aiutandovi con un pò di farina per evitare che si attacchi alla base di lavoro. Creare delle formine rotonde aiutandovi con un bicchiere o con una tazza, in metà delle formire mettere il ripieno preparato precedentemente (per chi non ama la frutta secca può usare la nutella), richiudere le formine formando una mezza luna, facendo attenzione a siggillarle bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
2. Adagiare i petrali in una teglia con la carta forno e infornare a una temperatura di circa 150° per circa 20 minuti, appena i petrali inizieranno a diventare dorati vorrà dire che sono pronti per essere sfornati.

 

I5SensiDelDolce: TORTA PARADISO AL CioCaramello

I5SensiDelDolce: TORTA PARADISO AL CioCaramello:   INGREDIENTI  Per l'impasto 4 uova 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina succo di un limone 1 pizzico di sale 100 g di f...

TORTA PARADISO AL CioCaramello

 

INGREDIENTI

 Per l'impasto

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• succo di un limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina 00
• 100 g di fecola
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di burro

Per farcire

Crema CioCaramello

• 500 g di latte
• 5 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente
• 80 g di barrette al caramello a pezzetti (noi abbiamo usato le caramelle al caramello)
•  60 ml di panna da cucina

Copertura

• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Torta paradiso

1. Sbattere i tuori (gli albumi conservarli per un successivo utilizzo) con quattro cucchiai di acqua bollente. Aggiungere un pò alla volta 100 g di zucchero, la vanillina, il succo di limone e il sale, sbattere il tutto finchè non si otterrà un composto compatto e cremoso.
2. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimanente, aggiungere il composto ottenuto con i tuori e un pò alla volta setacciate la farina con la fecola, incorporate delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi il burro tiepido sciolto precedentemente in un pentolino.
3. Mettere il composto ottenuto in una pirofila imburrata e infarinata, infornare il tutto a una temperatura di circa 170° per mezzora circa, fare la prova stecchino per verificare la cattura.
4. Tagliare in due dischi la torta e lasciarla raffreddare. 
   
    
   
   
   
   
   
     

 Crema CioCaramello

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

- See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/torta-paradiso;jsessionid=09576F68158CD96B0EDF7A56C8FCD1C0#sthash.m1LyYuek.dpuf

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

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1. Prendete un pentolino e inserire i tuorli con lo zucchero e mescolare
2. Mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
3. Mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
4. Quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
5. Sciogliere a bagnamaria il cioccolato e aggiungerlo alla crema, continuando a mescolare.
6. In un pentolino, a fuoco basso, sciogliete le barrette al caramello con la panna; trasferitele in una terrina e lasciatele riposare.

Composizione

1. Aggiungere sul primo disco la crema al cioccolato e sopra essa il caramello. Mettere il secondo disco della torta sulla crema.
2. Per la copertura sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme alla noce di burro, versate il composto sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Ingredienti

Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

Per farcire:
1 busta di preparato per Crema pasticcera PANEANGELI
300 ml latte a temperatura ambiente

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Ingredienti

Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

Per farcire:
1 busta di preparato per Crema pasticcera PANEANGELI
300 ml latte a temperatura ambiente

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CiokRicotta
Noto con piacere che la nostra ultima torta è stata apprezzata da un utente del forum del paese delle meraviglie...un forum che io seguo assiduamente...è molto dinamico e pieno di sorprese...vi consiglio di fare un salto..non ve ne pentirete...
http://ilpaesedellemeraviglie.forumfree.it/?t=67515146

I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta

I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta:   INGREDIENTI Per la base: 230 g di farina tipo 00 20 g di cacao amaro 5 uova una bustina di lievito per dolci 200 g di zucc...

TORTA CiokRicotta

 

INGREDIENTI

Per la base:

• 230 g di farina tipo 00
• 20 g di cacao amaro
• 5 uova
• una bustina di lievito per dolci
• 200 g di zucchero semolato
• un cucchiaio di succo limone

Per la crema di ricotta:

• 450 g di ricotta vaccina
• 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato finemente
• 120 g di zucchero a velo
• 250 g di panna per dolci

Per la glassa:

• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO  

 

  

1. Battere le uova in una terrina per circa 5 minuti insieme allo zucchero. Unite il succo di limone e poi la farina con il lievito e il cacao amaro.

2. Amalgamante bene il composto e versatelo in uno stampo circolare  imburrato e infarinato. 

3. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10 minuti. 

4. Dopo che la torta si sia intiepidita, praticate al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo. 

5. Eliminate la calotta e con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a renderla regolare. 

6. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato e la panna precedentemente montata. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo ripieno. 

7. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la calotta che avrete tenuto da parte. 

8. Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale.