ROTOLO BICOLORE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

PASTA BISCOTTO

• 5 uova
• 120 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente

CREMA AL CIOCCOLATO

• 250 ml di latte intero
• 60 g di tuorli
• 45 g di zucchero
• 15 g di fecola
• 8 g di farina di riso
• 200 g di cioccolata fondente

PROCEDIMENTO

PASTA BISCOTTO

1. Togliere le uova dal frigo un'ora prima di cominciare a preparare il rotolo.
2. Accendere il forno e portarlo a 200°.
3. Montare le uova con lo zucchero utilizzando preferibilmente le fruste elettriche per una decina di minuti finchè il composto non si monti.
4. A questo punto, aggiungere la farina fatta scendere da un setaccino; amalgamarla al composto utilizzando una spatola, con grande delicatezza e movimenti delicati dal basso verso l'alto.
5. Una volta amalgamato il composto alla perfezione dividere l'impasto in due ciotole e aggiungere ad una parte il cioccolato fondente sciolto precedentemente con un pò di latte, anch'esso fatto scendere da un setaccino e aggiunto con grande delicatezza.
6. Foderare la teglia con un foglio di carta forno.
7. Riempire due sac a poche con i composti (quello bianco e quello al cacao) e formare delle strisce lungo tutta la superficie della teglia alternando i colori.
8. Una volta terminato il lavoro, fare scorrere uno stecchino di legno  perpendicolarmente alle strisce realizzate tenendo una distanza di circa ¾ cm l'una dall'altra; le incisioni vanno praticate partendo una volta da destra verso sinistra e una volta da sinistra verso destra per poter realizzare il motivo decorativo.
9. Cuocere in forno per 9/10 minuti.
10. Una volta cotto coprire la pasta con pellicola trasparente; questo serve per farla raffreddare facendole mantenere il giusto grado di umidità che faciliterà l'arrotolamento.
11. Una volta freddo trasferire il dolce sopra un altro foglio di carta forno in modo da avere la parte decorata di sotto; togliere la carta forno che sarà servita per cuocerlo e spalmare la superficie con la crema al cioccolato lasciando liberi un paio di cm lungo i bordi.
12. Arrotolarlo tenendo davanti a noi la parte più corta, chiuderlo con carta stagnola e lasciarlo riposare un paio di ore per farlo compattare bene.
13. Il rotolo dolce è pronto; spolverizzarlo con poco zucchero a velo e servirlo a fette.

CREMA AL CIOCCOLATO

1. Sciogliere il cioccolato fondente con il latte.
2. Successivamente prendete un pentolino e mettere i tuorli con lo zucchero e mescolare.
3. Mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
4. Mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
5. Quando il composto diventa cremoso, aggiungere il cioccolato e scenderlo dal fuoco. lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.