I5SensiDelDolce: TORTA DI ROSE E MASCARPONE

I5SensiDelDolce: TORTA DI ROSE E MASCARPONE:   Ingredienti   Per l'impasto: 560 g di farina manitoba 125 g di mascarpone 3 uova medie + un uovo pe...

TORTA DI ROSE E MASCARPONE

 

Ingredienti

 Per l'impasto:

• 560 g di farina manitoba
• 125 g di mascarpone
• 3 uova medie + un uovo per spennellare
• 100 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi di mais
• 100 ml di latte
• 25 g di lievito di birra
• un pizzico di sale 

Per farcire e decorare:

• confettura di albicocche q.b.
• zucchero a velo q.b.

 PROCEDIMENTO  

1. Sgusciate le uova nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina, lo zucchero, il sale. Unite anche il mascarpone, l’olio di semi e il lievito sciolto nel latte tiepido.

2. Impastate il tutto  fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Trasferite il panetto in una ciotola unta e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume. 

3. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 50×60 cm. Distribuitevi un velo di confettura in modo uniforme lasciando almeno un paio di cm di vuoto sui bordi e arrotolate dal lato più lungo facendo attenzione a non far fuoriuscire la confettura. 

4. Tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 4 o 5 cm e sistemateli in una teglia circolare foderata di carta forno. Lasciate lievitare ancora per 45 minuti  e infornate a 170° per circa 45 minuti. Quando la torta di rose sarà gonfia e dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela con poco zucchero a velo.

I5SensiDelDolce: CHEESECAKE AL FORNO

I5SensiDelDolce: CHEESECAKE AL FORNO:   Ingredienti  Per la crema 1 bustina di vanillina 20 g di amido di mais 1/2 di succo di limone 2 uova intere 1 tuorlo 100 g d...

CHEESECAKE AL FORNO

 

Ingredienti

 Per la crema

• 1 bustina di vanillina
• 20 g di amido di mais
• 1/2 di succo di limone
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 600 g di mascarpone
• 200g di panna

Per il fondo

• 150 g di burro
• 250 di biscotti

Per la copertura

• marmellata alla pesca q.b.

Procedimento

Per il fondo

1. Sminuzzare finemente i biscotti secchi e aggiungendo il burro precedentemente fuso.
2. Spennellare la teglia cerniera con il burro, successivamente riagliare la carta fondo a disco e adagiarla sul dondo e poi delle strisce strette e lunghe per inserirle lungo i bordi della teglia.
3. Stendere il composto sul fondo e lateralmente alla teglia cerniera e far riposare nel frizzer per 10 minuti in modo tale che si solidifichi.

 Per la Crema

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero  e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungete poi il mascarpone (se volete un cheesecake più alto, potete aggiungere fino a 150 gr di mascarpone in più), amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.
3.  Aggiungete al composto, sempre mescolando,  il succo di limone, l'amido di mais, due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
4.  Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal freezer, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta , spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta. Quando la toglierete dal forno la crema non sarà solida, quindi non vi spaventate perchè si solidificherà in frigo.
5.  Inserire il dolce in frigo e quando il cheesecake sarà ben freddo, spennellate la superfice con la marmellata al gusto che più vi piace ( io ho scelto quella alla pesca). Conservare il dolce in frigo.

La soluzione ottimale, sarebbe quella di preparare il cheesecake la sera prima del consumo e lasciarlo nel frigorifero tutta la notte. 

I5SensiDelDolce: Palline al cocco

I5SensiDelDolce: Palline al cocco:   Ingredienti 200 g di farina di cocco 200 g di zucchero 4 albumi 3 cucchiai di marmellata all'albicocca Procedimento  ...

Palline al cocco

 

Ingredienti

• 200 g di farina di cocco
• 200 g di zucchero
• 4 albumi
• 3 cucchiai di marmellata all'albicocca

Procedimento 

 
1. Montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero, la farina di cocco e la marmellata e amalgamare il tutto.
2. Fare delle palline e metterle nei contenitori di carta.
3. Infornare a circa 180° per circa 10 minuti. Appena diventano dorati uscirli dal forno.

I5SensiDelDolce: TORTA FREDDA AL MASCARPONE

I5SensiDelDolce: TORTA FREDDA AL MASCARPONE:   Ingredienti 4 uova 250 di mascarpone 200 di zucchero 200 di cioccolata a latte 2 fogli di gelatina 300 g biscotti secchi 200 ...

TORTA FREDDA AL MASCARPONE

 

Ingredienti

• 4 uova
• 250 di mascarpone
• 200 di zucchero
• 200 di cioccolata a latte
• 2 fogli di gelatina
• 300 g biscotti secchi
• 200 g di burro
• 250 di panna
• cacao q.b.

Procedimento

 

1. Sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso, il composto ottenuto metterlo nella base della teglia per poi farlo riposare per 10 minuti nel frizer.
2. Sciogliere in un pentolino insieme a un pò di latte il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Nei tuorli aggiungere lo zucchero, il mascarpone, il cioccolato, il cacao e amalgamare il tutto, successivamente aggiungere gli albumi che sono stati precedentemente montati a neve e infine aggiungere i fogli di gelatina che sono stati sciolti in un pò di latte.
4. Inserire la crema sulla base di biscotti e decorare con la panna.
4. Finito il tutto metterla nel frigo per un paio di ore prima di servirla.