Ingredienti
Per l'impasto:
- 560 g di farina manitoba
- 125 g di mascarpone
- 3 uova medie + un uovo per spennellare
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di mais
- 100 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- confettura di albicocche q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
1. Sgusciate le uova nella ciotola della planetaria, aggiungete
la farina, lo zucchero, il sale. Unite anche il mascarpone, l’olio di semi e il
lievito sciolto nel latte tiepido.
2. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto
liscio, omogeneo ed elastico. Trasferite il panetto in una ciotola unta e
lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.
3. Trascorso questo tempo,
stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 50×60 cm. Distribuitevi
un velo di confettura in modo uniforme lasciando almeno un paio di cm di vuoto
sui bordi e arrotolate dal lato più lungo facendo attenzione a non far
fuoriuscire la confettura.
4. Tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 4 o 5 cm e
sistemateli in una teglia circolare foderata di carta forno. Lasciate lievitare ancora per 45 minuti e infornate a 170° per circa 45 minuti.
Quando la torta di rose sarà gonfia e dorata, sfornatela, lasciatela
raffreddare e spolverizzatela con poco zucchero a velo.
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