I5SensiDelDolce: TORTA PARADISO AL CioCaramello

I5SensiDelDolce: TORTA PARADISO AL CioCaramello:   INGREDIENTI  Per l'impasto 4 uova 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina succo di un limone 1 pizzico di sale 100 g di f...

TORTA PARADISO AL CioCaramello

 

INGREDIENTI

 Per l'impasto

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• succo di un limone
• 1 pizzico di sale
• 100 g di farina 00
• 100 g di fecola
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di burro

Per farcire

Crema CioCaramello

• 500 g di latte
• 5 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente
• 80 g di barrette al caramello a pezzetti (noi abbiamo usato le caramelle al caramello)
•  60 ml di panna da cucina

Copertura

• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Torta paradiso

1. Sbattere i tuori (gli albumi conservarli per un successivo utilizzo) con quattro cucchiai di acqua bollente. Aggiungere un pò alla volta 100 g di zucchero, la vanillina, il succo di limone e il sale, sbattere il tutto finchè non si otterrà un composto compatto e cremoso.
2. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero rimanente, aggiungere il composto ottenuto con i tuori e un pò alla volta setacciate la farina con la fecola, incorporate delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi il burro tiepido sciolto precedentemente in un pentolino.
3. Mettere il composto ottenuto in una pirofila imburrata e infarinata, infornare il tutto a una temperatura di circa 170° per mezzora circa, fare la prova stecchino per verificare la cattura.
4. Tagliare in due dischi la torta e lasciarla raffreddare. 
   
    
   
   
   
   
   
     

 Crema CioCaramello

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

- See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/torta-paradiso;jsessionid=09576F68158CD96B0EDF7A56C8FCD1C0#sthash.m1LyYuek.dpuf

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, Aroma limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido (o l’olio).

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, spalmarvi la crema pasticcera sul primo strato, ricomporre la torta e cospargerla con Zucchero al velo.

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1. Prendete un pentolino e inserire i tuorli con lo zucchero e mescolare
2. Mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo e inserire il latte, la fecola (un pò alla volta) e la vanillina
3. Mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo
4. Quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
5. Sciogliere a bagnamaria il cioccolato e aggiungerlo alla crema, continuando a mescolare.
6. In un pentolino, a fuoco basso, sciogliete le barrette al caramello con la panna; trasferitele in una terrina e lasciatele riposare.

Composizione

1. Aggiungere sul primo disco la crema al cioccolato e sopra essa il caramello. Mettere il secondo disco della torta sulla crema.
2. Per la copertura sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme alla noce di burro, versate il composto sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Ingredienti

Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

Per farcire:
1 busta di preparato per Crema pasticcera PANEANGELI
300 ml latte a temperatura ambiente

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Ingredienti

Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
½ bustina (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

Per farcire:
1 busta di preparato per Crema pasticcera PANEANGELI
300 ml latte a temperatura ambiente

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CiokRicotta
Noto con piacere che la nostra ultima torta è stata apprezzata da un utente del forum del paese delle meraviglie...un forum che io seguo assiduamente...è molto dinamico e pieno di sorprese...vi consiglio di fare un salto..non ve ne pentirete...
http://ilpaesedellemeraviglie.forumfree.it/?t=67515146

I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta

I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta:   INGREDIENTI Per la base: 230 g di farina tipo 00 20 g di cacao amaro 5 uova una bustina di lievito per dolci 200 g di zucc...

TORTA CiokRicotta

 

INGREDIENTI

Per la base:

• 230 g di farina tipo 00
• 20 g di cacao amaro
• 5 uova
• una bustina di lievito per dolci
• 200 g di zucchero semolato
• un cucchiaio di succo limone

Per la crema di ricotta:

• 450 g di ricotta vaccina
• 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato finemente
• 120 g di zucchero a velo
• 250 g di panna per dolci

Per la glassa:

• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO  

 

  

1. Battere le uova in una terrina per circa 5 minuti insieme allo zucchero. Unite il succo di limone e poi la farina con il lievito e il cacao amaro.

2. Amalgamante bene il composto e versatelo in uno stampo circolare  imburrato e infarinato. 

3. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10 minuti. 

4. Dopo che la torta si sia intiepidita, praticate al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo. 

5. Eliminate la calotta e con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a renderla regolare. 

6. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato e la panna precedentemente montata. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo ripieno. 

7. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la calotta che avrete tenuto da parte. 

8. Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale. 

 

I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele

I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele:    INGREDIENTI 3 mele grandi il succo di un limone zucchero a velo q.b. cannella  PASTA FROLLA 500 ...

CROSTATA creMele

 

 INGREDIENTI

• 3 mele grandi
• il succo di un limone
• zucchero a velo q.b.
• cannella

 PASTA FROLLA

• 500 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova intere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o limone grattugiato

CREMA PASTICCERA

• 1/2 litro di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1/2 limone

PROCEDIMENTO

PASTA FROLLA

 1. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci, al centro ponetevi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la vanillina. 

2. Amalgamate il tutto finchè non otterrete un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e riponete la pasta frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

CREMA PASTICCERA

1. Sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero in una pentola, aggiungete la farina e, a poco a poco, il latte.

2.  Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. 

3. Mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi. Terminate la cottura quando la vostra crema pasticcera avrà raggiunto la consistenza desiderata.

 

CROSTATA

1. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano, mettete il tutto in un pentolino con una spolverata di cannella e sbollentare le mele (non fatele bollire troppo, devono mantenere la consistenza).Appena sono pronte lasciatele raffreddare.

2. Dividete la pasta frolla in due panetti uguali e stendeteli in due dischi circolari del diametro di circa 30 cm. 3. Rivestite il fondo di una teglia per crostata da 28 cm con un foglio di carta forno, successivamente stendete la pasta frolla, fatela aderire bene ai lati e bucherellate il fondo. Distribuite le mele ben asciutte sul disco di pasta, aggiungete la crema pasticcera tiepida. Distribuitela in modo uniforme e ricoprite la torta con il secondo disco di pasta. Sigillate bene i bordi e bucherellate delicatamente la superficie.

4.  Cuocete la crostata di mele alla crema in forno già caldo a 170° per 50 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.