I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele

I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele:    INGREDIENTI 3 mele grandi il succo di un limone zucchero a velo q.b. cannella  PASTA FROLLA 500 ...

CROSTATA creMele

 

 INGREDIENTI

• 3 mele grandi
• il succo di un limone
• zucchero a velo q.b.
• cannella

 PASTA FROLLA

• 500 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova intere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o limone grattugiato

CREMA PASTICCERA

• 1/2 litro di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1/2 limone

PROCEDIMENTO

PASTA FROLLA

 1. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci, al centro ponetevi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la vanillina. 

2. Amalgamate il tutto finchè non otterrete un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e riponete la pasta frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

CREMA PASTICCERA

1. Sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero in una pentola, aggiungete la farina e, a poco a poco, il latte.

2.  Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. 

3. Mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi. Terminate la cottura quando la vostra crema pasticcera avrà raggiunto la consistenza desiderata.

 

CROSTATA

1. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano, mettete il tutto in un pentolino con una spolverata di cannella e sbollentare le mele (non fatele bollire troppo, devono mantenere la consistenza).Appena sono pronte lasciatele raffreddare.

2. Dividete la pasta frolla in due panetti uguali e stendeteli in due dischi circolari del diametro di circa 30 cm. 3. Rivestite il fondo di una teglia per crostata da 28 cm con un foglio di carta forno, successivamente stendete la pasta frolla, fatela aderire bene ai lati e bucherellate il fondo. Distribuite le mele ben asciutte sul disco di pasta, aggiungete la crema pasticcera tiepida. Distribuitela in modo uniforme e ricoprite la torta con il secondo disco di pasta. Sigillate bene i bordi e bucherellate delicatamente la superficie.

4.  Cuocete la crostata di mele alla crema in forno già caldo a 170° per 50 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.

 

I5SensiDelDolce: RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA

I5SensiDelDolce: RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA:   INGREDIENTI: Per il pan di spagna Farina 440 gr Burro 170 gr (temperatura ambiente) Uova 3 ...

RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA

 

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna

• Farina 440 gr
• Burro 170 gr (temperatura ambiente)
• Uova 3
• Zucchero 450 gr
• Coloranti alimentari rosso liquido, 6 cucchiai
• Cacao in polvere amaro, 16 gr
• Vaniglia estratto, 6 gr (1 cucchiaino e mezzo)
• Sale 9 gr
• Yogurt intero (o latticello), 370 gr
• Aceto di mele, 7,5 gr
• Bicarbonato 7 gr

Per la crema

• 400 ml di panna da montare
• 250 gr. di formaggio fresco cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
• 250 gr. di mascarpone
• 150 gr. di zucchero a velo
• 1 fiala di aroma vaniglia
• fragole a piacere

Per bagna

• succo di fragola

Per decorazione

•  500 g di panna da montare
• bignè
• gocce di cioccolato
• scritte di cioccolato

PROCEDIMENTO

Pan di spagna

1. sbattere il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente, con l'altra metà dello zucchero e inglobatele per bene al composto; unite il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia sempre sbattendo.
2. Sciogliete il sale dentro allo yogurt. In una ciotolina versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all’interno. Incorporate al composto lo yogurt  alternandolo alla farina e l'aceto con il bicarbonato.
3. Infarinate la tortiera e versate l’impasto della torta e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino).

 Crema

1.    Montate la panna molto soda.
2.    In una ciotola, lavorate a crema la philadelphia e il mascarpone.
3.    Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolate.
4.    Aggiungere la panna montata e mescolate dal basso verso l’alto per amalgamare.
5.    Dividete la crema in due parti uguali, in una di queste aggiungere le fragole frullate e amalgamare con la crema
6.    Riponete in frigo almeno un’ora prima di utilizzarla.

Composizione della torta:

1. Tagliate la torta in orizzontale ricavandone almeno tre strati. Bagnare gli strati di torta con la bagna ottenuta con il frullato di fragole diluito con un pò di acqua (non bagnate i vari strati in abbondanza perchè il pan dispagna sarà morbidissimo già di suo).
2. Farciteli con uno strato spesso almeno 1 cm di crema al mascarpone e con l'altro strato con la crema alle fragole.
 3. Glassate la torta con la panna e decorate a piacere.
4. Se vi rimane crema (come è successo a noi), utilizzatela per farcire i bignè ed utilizzateli per la decorazione della torta.
5. Lasciate freddare la torta in frigo fino al momento di servire.

 

 

I5SensiDelDolce: GIRANDOLE

I5SensiDelDolce: GIRANDOLE:   INGREDIENTI Ingredienti: 250 grammi di farina 00 mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato 1 uovo 50 grammi di zuc...

GIRANDOLE

 

INGREDIENTI

Ingredienti:

• 250 grammi di farina 00
  
• mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
• 1 uovo
• 50 grammi di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 limone grattuggiato
• 1 bustina di vanillina
• 70 grammi di burro morbido
• cacao q.b. per fare le girandole al cacao
• marmellata (noi abbiamo usato quella di pesche)
• nutella

PROCEDIMENTO

1. Preparare l'impasto composto dalla farina, dal latte, dall'uovo, dallo zucchero, dal lievito, dal sale, dal limone e dalla vanillina, tranne il burro.
2. Una volta iniziata la lavorazione dell'impasto aggiungere il burro morbido, fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Dividete l'impasto a metà e inserire il cacao a piacere finchè non si raggiunge un colore scuro.
4. Ricoprire con un canovaccio l'impasto e lasciare riposare in un luogo caldo fino al raddoppiamento del volume (un'ora e trenta circa).
5. Una volta lievitato l'impasto, stendetelo aiutandovi con della farina, dandogli una forma rettangolare, spalmare sopra la marmellata o la nutella omogeneamente (vi consiglio di non esagerare con la quantità della nutella e della marmellata perchè potrebbe fuoriuscire durante la cottura), tagliare delle strisce di 2 o 3 cm e arrotolarle su se stesse. Ponete le girelle sul una teglia ricoperta di carta forno e lasciatele lievitare per un altra ora circa, all'interno del forno spento, finchè non raggiungeranno il doppio del volume.
6. Se vi piacciono di più a forma di bomboloni potete tagliarli a forma di quadrato, mettere al centro la marmellata o la nutella, chiuderli e adagiare i bomboloni sulla carta forno con la parte chiusa rivolta verso il basso.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Per ultimare l'opera spolveratele con lo zucchero a velo.

Sono ideali per la colazione, conservatele in un recipiente ermetico così conserveranno la morbidezza.

 

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