CiokRicotta
Noto con piacere che la nostra ultima torta è stata apprezzata da un utente del forum del paese delle meraviglie...un forum che io seguo assiduamente...è molto dinamico e pieno di sorprese...vi consiglio di fare un salto..non ve ne pentirete...
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I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta

I5SensiDelDolce: TORTA CiokRicotta:   INGREDIENTI Per la base: 230 g di farina tipo 00 20 g di cacao amaro 5 uova una bustina di lievito per dolci 200 g di zucc...

TORTA CiokRicotta

 

INGREDIENTI

Per la base:

• 230 g di farina tipo 00
• 20 g di cacao amaro
• 5 uova
• una bustina di lievito per dolci
• 200 g di zucchero semolato
• un cucchiaio di succo limone

Per la crema di ricotta:

• 450 g di ricotta vaccina
• 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato spezzettato finemente
• 120 g di zucchero a velo
• 250 g di panna per dolci

Per la glassa:

• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO  

 

  

1. Battere le uova in una terrina per circa 5 minuti insieme allo zucchero. Unite il succo di limone e poi la farina con il lievito e il cacao amaro.

2. Amalgamante bene il composto e versatelo in uno stampo circolare  imburrato e infarinato. 

3. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 5-10 minuti. 

4. Dopo che la torta si sia intiepidita, praticate al centro un taglio circolare non troppo profondo, lasciando circa 3 cm dal bordo. 

5. Eliminate la calotta e con un cucchiaio eliminate tutta la parte interna fino a renderla regolare. 

6. In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero a velo con una forchetta, aggiungete le gocce di cioccolato e la panna precedentemente montata. Mescolate bene il tutto e farcite la base con questo ripieno. 

7. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e richiudete con la calotta che avrete tenuto da parte. 

8. Sciogliete i due cioccolati a bagnomaria insieme alla noce di burro, versateli sulla superficie della torta e distribuiteli con una spatola in modo uniforme, coprendo anche la parte laterale. 

 

I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele

I5SensiDelDolce: CROSTATA creMele:    INGREDIENTI 3 mele grandi il succo di un limone zucchero a velo q.b. cannella  PASTA FROLLA 500 ...

CROSTATA creMele

 

 INGREDIENTI

• 3 mele grandi
• il succo di un limone
• zucchero a velo q.b.
• cannella

 PASTA FROLLA

• 500 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova intere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o limone grattugiato

CREMA PASTICCERA

• 1/2 litro di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1/2 limone

PROCEDIMENTO

PASTA FROLLA

 1. Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci, al centro ponetevi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la vanillina. 

2. Amalgamate il tutto finchè non otterrete un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e riponete la pasta frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

CREMA PASTICCERA

1. Sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero in una pentola, aggiungete la farina e, a poco a poco, il latte.

2.  Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. 

3. Mescolate in continuazione per evitare la formazione di grumi. Terminate la cottura quando la vostra crema pasticcera avrà raggiunto la consistenza desiderata.

 

CROSTATA

1. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano, mettete il tutto in un pentolino con una spolverata di cannella e sbollentare le mele (non fatele bollire troppo, devono mantenere la consistenza).Appena sono pronte lasciatele raffreddare.

2. Dividete la pasta frolla in due panetti uguali e stendeteli in due dischi circolari del diametro di circa 30 cm. 3. Rivestite il fondo di una teglia per crostata da 28 cm con un foglio di carta forno, successivamente stendete la pasta frolla, fatela aderire bene ai lati e bucherellate il fondo. Distribuite le mele ben asciutte sul disco di pasta, aggiungete la crema pasticcera tiepida. Distribuitela in modo uniforme e ricoprite la torta con il secondo disco di pasta. Sigillate bene i bordi e bucherellate delicatamente la superficie.

4.  Cuocete la crostata di mele alla crema in forno già caldo a 170° per 50 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.

 

I5SensiDelDolce: RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA

I5SensiDelDolce: RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA:   INGREDIENTI: Per il pan di spagna Farina 440 gr Burro 170 gr (temperatura ambiente) Uova 3 ...

RED VELVET CAKE ALLA FRAGOLA

 

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna

• Farina 440 gr
• Burro 170 gr (temperatura ambiente)
• Uova 3
• Zucchero 450 gr
• Coloranti alimentari rosso liquido, 6 cucchiai
• Cacao in polvere amaro, 16 gr
• Vaniglia estratto, 6 gr (1 cucchiaino e mezzo)
• Sale 9 gr
• Yogurt intero (o latticello), 370 gr
• Aceto di mele, 7,5 gr
• Bicarbonato 7 gr

Per la crema

• 400 ml di panna da montare
• 250 gr. di formaggio fresco cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
• 250 gr. di mascarpone
• 150 gr. di zucchero a velo
• 1 fiala di aroma vaniglia
• fragole a piacere

Per bagna

• succo di fragola

Per decorazione

•  500 g di panna da montare
• bignè
• gocce di cioccolato
• scritte di cioccolato

PROCEDIMENTO

Pan di spagna

1. sbattere il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente, con l'altra metà dello zucchero e inglobatele per bene al composto; unite il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia sempre sbattendo.
2. Sciogliete il sale dentro allo yogurt. In una ciotolina versate l’aceto di mele, unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all’interno. Incorporate al composto lo yogurt  alternandolo alla farina e l'aceto con il bicarbonato.
3. Infarinate la tortiera e versate l’impasto della torta e infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino).

 Crema

1.    Montate la panna molto soda.
2.    In una ciotola, lavorate a crema la philadelphia e il mascarpone.
3.    Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolate.
4.    Aggiungere la panna montata e mescolate dal basso verso l’alto per amalgamare.
5.    Dividete la crema in due parti uguali, in una di queste aggiungere le fragole frullate e amalgamare con la crema
6.    Riponete in frigo almeno un’ora prima di utilizzarla.

Composizione della torta:

1. Tagliate la torta in orizzontale ricavandone almeno tre strati. Bagnare gli strati di torta con la bagna ottenuta con il frullato di fragole diluito con un pò di acqua (non bagnate i vari strati in abbondanza perchè il pan dispagna sarà morbidissimo già di suo).
2. Farciteli con uno strato spesso almeno 1 cm di crema al mascarpone e con l'altro strato con la crema alle fragole.
 3. Glassate la torta con la panna e decorate a piacere.
4. Se vi rimane crema (come è successo a noi), utilizzatela per farcire i bignè ed utilizzateli per la decorazione della torta.
5. Lasciate freddare la torta in frigo fino al momento di servire.