I5SensiDelDolce: TORTA FREDDA AL MASCARPONE

I5SensiDelDolce: TORTA FREDDA AL MASCARPONE:   Ingredienti 4 uova 250 di mascarpone 200 di zucchero 200 di cioccolata a latte 2 fogli di gelatina 300 g biscotti secchi 200 ...

TORTA FREDDA AL MASCARPONE

 

Ingredienti

• 4 uova
• 250 di mascarpone
• 200 di zucchero
• 200 di cioccolata a latte
• 2 fogli di gelatina
• 300 g biscotti secchi
• 200 g di burro
• 250 di panna
• cacao q.b.

Procedimento

 

1. Sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso, il composto ottenuto metterlo nella base della teglia per poi farlo riposare per 10 minuti nel frizer.
2. Sciogliere in un pentolino insieme a un pò di latte il cioccolato e lasciarlo raffreddare.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Nei tuorli aggiungere lo zucchero, il mascarpone, il cioccolato, il cacao e amalgamare il tutto, successivamente aggiungere gli albumi che sono stati precedentemente montati a neve e infine aggiungere i fogli di gelatina che sono stati sciolti in un pò di latte.
4. Inserire la crema sulla base di biscotti e decorare con la panna.
4. Finito il tutto metterla nel frigo per un paio di ore prima di servirla.

I5SensiDelDolce: TORTA CON FOTO

I5SensiDelDolce: TORTA CON FOTO:   INGREDIENTI Pandispagna 1 bustina di lievito per dolci 4 uova 260 g fi farina tipo 00 260 g di zucchero 50 g di acqua 1 pizz...

TORTA CON FOTO

 

INGREDIENTI

Pandispagna

• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 uova
• 260 g fi farina tipo 00
• 260 g di zucchero
• 50 g di acqua
• 1 pizzico di sale

 Crema alla nocciola

• 500 g di latte
• 50 g di pasta di nocciola
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di panna

 Crema al cacao

• 500 g di latte
• 80 g di cacao
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di fecola di patata
• 100 g di zucchero
•  2 cucchiai di panna

Bagna

• latte q.b.
• cacao q.b. 

Decorazione

• Foto personalizzata su ostia
• Panna q.b.
• Palline di zucchero colorato
• Gelatina
• Colorante alimentare di colore verde
• Lettere di cioccolato

PROCEDIMENTO

Pandispagna

1. Montare le uova con lo zucchero e con un pizzico di sale, aggiungere la farina, l’acqua, il lievito ed amalgamare il tutto, finchè non si ottiene un composto cremoso.
2. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno per circa mezzora a 150°.
3. Prima di spegnere il forno fare la classica prova stecchino per verificare che il pan di spagna sia ben cotto all’interno.

Crema alla nocciolae cacao

1. Prendete un pentolino e mettere lo zucchero e mescolarlo con il latte, la fecola (un pò alla volta), la vanillina e la pasta di nocciola o il cacao per la crema al cacao, mettere il pentolino sui fornelli a fuoco vivo.
2. mescolare in continuazione per evitare che la crema si attacchi sul fondo.
3. quando il composto diventa cremoso, scenderlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
4. Quando il la crema si è freddata aggiungere la panna precedentemente montata.

Composizione

1. Tagliare a dischi il pandispagna.
2. Bagnare ogni disco con la bagna (latte più cacao).
3. Spalmare sul primo disco la crema alla nocciola e sul secondo quella al cacao.
4. Ricoprire tutto il pandispagna con la panna precedentemente montata. Inserire la foto e spennellarla con la gelatina e infine decorare il tutto con ciuffetti di panna colorata con il colorante verde e palline di zucchero. 

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TORTA MATTONELLA AL CACAO

 

INGREDIENTI

•  200 g di farina
• 150 g di burro
• 200 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro
• poco latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3 uova
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
• cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

 1. Montare a crema spomosa il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova, uno per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, e quindi la buccia di limone grattuggiata.
2. Incorporate la farina che avrete setacciato insieme al lievito e dividete l'impasto in due parti. In una parte aggiungete il cacao che avrete sciolto in poco latte in modo che rimanga molto denso.
3. Mettete, alternando, uno strato dell'impasto bianco e uno dell'impasto con il cacao, con in mezzo uno strato di cioccolato fondente grattuggiato, in uno stampo rettangolare che avrete imburrato e infarinato e fate cuocere in forno già riscaldato a 180° per un'ora circa. Fate la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare e spolverate la torta con lo zucchero a velo.