I5SensiDelDolce: PASTA DI ZUCCHERO

I5SensiDelDolce: PASTA DI ZUCCHERO:  INGREDIENTI Miele o glucosio 50 gr Acqua 30 gr Colla di pesce 5 gr Col...

PASTA DI ZUCCHERO

 INGREDIENTI

• Miele o glucosio 50 gr
• Acqua 30 gr
• Colla di pesce 5 gr
• Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
• Zucchero a velo 500 gr
• Glicerina 10 gr

 PROCEDIMENTO 

Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire . Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola  e aggiungetevi il glucosio e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.  
 Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti e aggiungete il colorante desiderato (meglio se in gel o in pasta). Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro  che aggiungere altro colorante poco alla volta. Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla.

I5SensiDelDolce: TORTA FARCITA MASCARPONE E NUTELLA - SENZA UOVA

I5SensiDelDolce: TORTA FARCITA MASCARPONE E NUTELLA - SENZA UOVA: INGREDIENTI: 300 gr di farina 200 gr di zucchero 90 gr di cacao 3 bicchieri di latte 1 bustina di lievito scagliette...

TORTA FARCITA MASCARPONE E NUTELLA - SENZA UOVA

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 90 gr di cacao
• 3 bicchieri di latte
• 1 bustina di lievito
• scagliette di cioccolato
• 500 gr di mascarpone
• 4 cucchiai di nutella

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito ed il cacao. Unite il latte e mescolare bene con le fruste elettriche. Rivestite una tortiera da 20 cm con carta da forno leggermente inumidita e versate al centro l'impasto. Infornate a 160°C per 20-25 minuti. In una ciotola mettete il mascarpone e la Nutella.E mescolare bene con le fruste elettriche. Dividete la torta in due dischi e spalmate la base con la crema.

I5SensiDelDolce: BISCOTTI OCCHI DI BUE

I5SensiDelDolce: BISCOTTI OCCHI DI BUE: Ingredienti per 22 biscotti Burro 500 gr Farina tipo 00, 1 kg Uova medie 8 tuorli Zucchero a velo, 400 ...

BISCOTTI OCCHI DI BUE

Ingredienti per 22 biscotti

• Burro 500 gr
• Farina tipo 00, 1 kg
• Uova medie 8 tuorli
• Zucchero a velo, 400 gr
• Vanillina 2 bustine
• Zucchero a velo per spolverizzare q.b.
• Marmellata di albicocche 100 gr 

 PROCEDIMENTO
 Per realizzare i biscotti occhio di bue iniziate preparando la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti. Frullate molto bene il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; trasferitelo quindi in una terrina capiente e unite lo zucchero a velo setacciato, la vanillina, otto tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Nella terrina iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico. Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro). Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti. Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto). Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.